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发表于2020-01-11 16:04:56
      

德班娱乐场最新线路 - 重庆,又一次让世界瞩目!被CCTV怒赞!

德班娱乐场最新线路 - 重庆,又一次让世界瞩目!被CCTV怒赞!

德班娱乐场最新线路,重庆,又一次让世界瞩目!

不仅“中国国际智能产业博览会”来了

马云、马化腾...业界大咖也云集重庆

让全世界都高度关注

重庆要改名叫“智慧重庆”了

而且最近重庆与纽约、伦敦同时被提起

以后请叫我们“准世界城市”

就连美食也火出重庆在全国出名了!

仅凭一道菜

不仅天天排队排了24年

现在更是火到cctv都专程跑来采访

提起这家店,排队的好吃狗些是楞个说的:

“很脆,特别好吃,火锅麻辣鲜香”

“要不然我们也不会等这么久”

“我就是冲着腰片来的,我以前是从来不吃腰片的”

而cctv是楞个评价它的:

它不仅是双碑美食街知名度最高的一家老火锅店,也是重庆好吃狗心中的“网红火锅店”!

在cctv-2《2018中国夜市全攻略:重庆》中,耙二哥腰片王老火锅是主要拍摄地之一,作为老火锅的代表进行了3分钟左右的单独采访,集万千宠爱于一身,它不火?谁火?

为什么cctv选择了这家店?这道腰片到底有撒子了不起?莫慌,接触妹都替宝宝们打听好了,跟到接触妹超~

你爷爷奶奶都追过的火锅明星

24年前,磁器口还是一个默默无名的码头小镇,双碑的二钢厂还是最抢手的铁饭碗,耙二哥最开始还叫亚特火锅的时候,爷爷奶奶辈的好吃狗早就排队过,当过自来水了。

为什么叫耙二哥腰片王老火锅?老板是楞个解释的,父亲在家排名老二,是家附近出了名的耙耳朵,再加上腰片是店里的招牌菜,这才定了下来。

耙耳朵有好耙也?店里的slogen就叫:嫁人要嫁耙耳朵,火锅就吃耙二哥!

出门在外是大爷,回到家就是老婆的小奶狗;左手挣钱,右手抱娃;老婆说什么都是对的,事事老婆优先... ...后来也因为老婆一句话就在解放碑和新牌坊开了分店,走上终极耙耳朵的不归路~

在外人看来,这样很怂很没面子,但要我们重庆妹儿的说,这才是正儿八经的疼老婆爱老婆的正确栗子!

两代传承,总有人在默默坚守

陈宇森,现在是这家火锅店的老板,从父亲手上接过火锅店的他不仅延续了当一个耙耳朵的家庭传统美德,更是将父亲坚守了一辈子的理念“味道好菜品更要好”传承下来。

在这个喧嚣浮躁的社会提传承提匠心是一件不容易的事情,但接触妹认为总会有人在默默坚守,一辈子专心做好一件事。

正因有了老耙总和小耙总的坚守,再挑剔的好吃嘴都愿意为了这一口横跨几区去吃,一口冰啤酒一口嫩腰片,都是几十年如一日不变的口感。

时至今日,还能看到老耙总清早八晨就去菜市场采购新鲜的腰子。要说选菜法宝,哪有什么法宝,全靠一个一个挑出来的。儿子心疼老爸让他休息,还要被唬脸不答应。

要是赶巧还能看到小耙总从后厨忙到前厅,比服务员还忙,对他来说,这是工作是事业,更是生活。比起自己,更希望让更多人了解耙二哥,是在认认真真做腰片,做火锅。

要接触妹说,这就是工匠精神。在变化莫测的时代里,保持住不变的初心,因味蕾带来的幸福感会让回忆都变得丰满起来,这是属于当代人精神和情感的延伸。

腰片界的王者,从来不假打

要说这个勾得cctv都坐不住的腰片有多好吃,那还得从挑选说起:

新鲜是第一道门槛

淡褐色的猪腰表面要自带杭绸般的光泽,即便是达到新鲜的门槛也要一选再选,100斤腰子顶多选10斤来,每一份都是翘楚!

肉嘟嘟的才能进店

进店还不算完,每一个腰子都要经过“体检”,捏一捏肉嘟嘟的嘿有弹性,没有所谓的空洞,才算一只合格的腰子。

啤酒浴是关键

品质好是基础,处理好才是关键。3个小时的啤酒浴,能够让腰子本身的水份统统置换出来,费时磨神,考验的不仅是耐心,还有数年如一日的坚持。

巴掌大,会透光

去掉腰骚,切除掉杂物,一个半腰子只能切出一份腰片来!巴掌大小的腰片,厚度不到0.3mm,光透过腰片就像看到薄如蝉翼的未来。

专心去做一件事,坚持去做一件事,去做好一件事,哪怕只是一份腰片,也能做到业内top的顶端!

因为数量相当有限,在这里小桌只能点2份,大桌只能点3份,相当霸气!

腰片没有想象中的腥臊味,稍微一烫,微微收紧。

划过舌苔时嘿软嫩,嚼起来口口脆,咬一口掺着红油爆出的感觉,从口腔一路延伸到胃里。

至于这个丑不拉几的不锈钢盘子,老板说了,这就是他们的特色,坚决不换盘子!要是哪天你来看到盘子不是这个,这单都给你免了!

接触妹猜这一次cctv专程来采访耙二哥老火锅,看中的不仅仅是他们的好食材好味道,更重要的是这份匠人的情怀与传承。

(图文/重庆全接触)





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